Zubereitung: 

• Eins der Eier, sowie Mehl, Backpulver, etwas Salz, Butter und Wasser zu einem Teig mit Knethaken kneten. 

• Teig abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen 

• Das Gemüse würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl und Gewürzen nach belieben anbraten 

• Das Gemüse abkühlen lassen 

• Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen 

• In die Mitte der Kreise einen Löffel der Füllung geben und den Kreis in der Hälfte falten 

• Mit einer Gabel die Enden zusammendrücken 

• Das Ei trennen und das Eigelb mit der Sahne vermischen, anschließend die Empanadas damit bestreichen 

• Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Empanadas für  14-15 Minuten goldbraun backen